高效液相色谱法测定焙烤食品中的糖精钠、富马酸二甲酯、苯甲酸和山梨酸

研究了采用高效液相色谱仪同时测定焙烤食品中糖精钠、富马酸二甲酯、苯甲酸、山梨酸的检测方法.样品经氨化甲醇溶液提取后,用盐酸中和,水定容过滤后即可直接测定.检测波长220nm,流动相"0.02mol/L乙酸钠+0.02mol/L冰醋酸+0.005mol/L四丁基溴化铵"的甲醇-水溶液(35+65).4种组分的回收率在85.2%～109.2%之间,室内变异系数小于2.55.该法简单、快速、准确,可用于饼干、月饼等焙烤食品中糖精钠、富马酸二甲酯、苯甲酸、山梨酸的日常检测.     

食品中化学性有害物检测关键技术创新及应用

本项目以食品中化学性有害物为研究目标,阐明了182种化学性有害物的质谱软电离裂解机理,在质谱检测机理方面取得突破;针对化学性有害物发掘技术缺失的问题,开创了基于标志性中性丢失/碎片质谱扫描的发掘技术;开发了高选择性富集材料、试剂和设备,实现了检测灵敏度、特异性、准确度、重复性、再现性和速度的显著提升。该项目研发的质谱软电离裂解机理、有害物发掘技术、精准检测等关键技术达到国际先进水平,在应对"供港生猪瘦肉精""臭脚盐""输欧牛肝菌尼古丁"等突发事件中发挥了关键作用,有效支撑了科学监管,增强了我国进出口食品安全监管科技水平和技术能力,取得了显著的经济和社会效益。