浅谈我国焙烤食品安全现状与对策

食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品的安全性是食品必须具备的最基本要素,但由于食品安全受食品生产和加工、食品流通和餐饮服务、食品添加剂的生产经营与使用、食品的包装材料、容器、     

上海世博会食品的检测方略

近年来,上海市有关单位为世博食品安全保障做了大量细致地工作,在《上海市食品药品安全“十一五”规划》基础上制订了《2010年上海世博食品安全行动纲要》和《2010年世博食品安全保障总体方案》。《2010年上海世博食品安全行动纲要》明确要打造政策法规、行政监管、技术检测、评估保障、安全供给、宣传教育等“六把安全锁”,特别是上海具有成功举办国际重大活动的成功经验．可以相信,在多方的共同努力下,上海世博会将会是“成功、精彩、难忘”的一届世博会。     

奶油豆沙卷面包的生产工艺

介绍了制作奶油豆沙面包的主要原料和配方，生产工艺流程及操作要点。分析和讨论了在实际操作中应注意的问题。     

HACCP体系在冷加工糕点生产中的应用研究

本文探讨了冷加工糕点加工应用HACCP体系时需要关注的关键因素。通过HACCP体系在冷加工糕点加工过程中的实际应用分析,对于其中需要特别关注的关键因素进行了探讨,并且提出了对这些关键因素的有效控制手段,确保冷加工糕点加工HACCP体系的有效性。