植物类过敏原多重核酸检测技术研究进展

本文针对植物类过敏食品安全问题,综述了麸质类、花生类、大豆类和坚果类等4类植物过敏原成分核酸检测技术研究情况,并介绍了多重PCR技术、基因芯片技术、宏基因测序技术的应用,以期为植物类食品过敏原检测技术开发及食品安全风险防控提供参考。     

不同食品标准中沙门氏菌分类方案比较

沙门氏菌是最常见的食源性致病微生物之一.目前国内的部分出版物存在对于沙门氏菌的定义分类紊乱以及学名应用不规范的情况.本文回顾了沙门氏菌在不同时期的定义与分类方法的变化过程,对沙门氏菌在不同食品标准中的分类进行阐述,以期为食品检验和科研中沙门氏菌的相关应用提供参考依据.