核桃、芝麻、花生去油脂饼粕研究现状

核桃,又叫胡桃、羌桃、合桃等,胡桃科植物胡桃的干燥果实,多年生落叶乔木,秋季果实成熟时采收,除去肉质果皮,晒干,再除去核壳和木质隔膜,即得核桃仁。《中华人民共和国药典》记载:"本品甘,温。归肾、肺、大肠经。补肾,温肺,润肠。用于肾阳不足,腰膝酸软,阳痿遗精,虚寒喘嗽,肠燥便秘。"核桃仁约含60%脂肪、15%蛋白质、10%糖类,还有多种维生素和矿物质等,其脂肪多为不饱和脂肪酸,且不含胆固醇,是优质的天然"脑黄金"。