我国冷冻面条的发展前景

冷冻面条是快速冻结后的面条产品。论文介绍了冷冻面条的特点、生产工艺和方法、品质保持原理以及成品管理。目前,我国已具备发展冷冻面条的条件,发展冷冻面条能解决传统面条的工业化问题,同时又保证了面条的品质。     

调味原理和生产技术

方便面汤料是方便面的重要组成部分,本文探讨了方便面汤料的调味原理、原料选择和用量以及生产技术。