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贸易经济
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1.
黄豆加工腐竹技术
潘存章
《致富天地》
2006,(4):34-34
腐竹是民间早有的大众食品,其质地香脆,口感好,营养丰富,是餐桌上的一道好菜,深受人们喜爱,加工腐竹可以说是一项稳妥的致富项目,其特点是投资小,见效快,加工工艺简单。家庭作坊只需锅、桶缸、石磨或电磨设备即可操作。其次就是买些黄豆,如自家种植不用买,投资只需几百元。目前市场上每公斤黄豆价格在4元左右,而腐竹则是每公斤15元左右,每公斤黄豆可出腐竹1~2公斤,利润十分可观,还可将余渣用来喂猪,真是一举多得。现将腐竹加工技术介绍给读者,其工艺流程如下:选豆→脱壳→浸豆→磨豆→煮浆→过滤→出竹→晒(烤)干→包装→出售。
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