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针对浸泡处理对方便米饭生产工艺与品质的影响作了初步研究,结果表明,用０．０４％氢氧化钠,０．８％柠檬酸、０．５％乙酸,１．０％乙醇及０．４％柠檬酸与０．５％乙醇混合液浸泡大米,对方便米饭生产工艺影响不大,但均能改善方便米饭的品质,其中以０．４％柠檬酸与０．５％乙醇混合液浸泡大米后制得的成品色泽浅而有光泽,复水样品的感官评分高,且有较高的复水速度和复水率（２．６３）。 相似文献
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植酸酶在饲料养殖食品和医药中的应用 总被引：2，自引：0，他引：2
植酸酶作为一种新型酶制剂，其应用前景非常广阔。本文主要介绍了植酸的性质以及植酸酶在饲养养殖、环保、食品、医药等方面的重要用途。 相似文献
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