降脂调味粉的制作工艺

以蜂胶、香菇、芦笋为主要原料，辅以香辛料等制成的降脂调味粉不但能增强食物风味，而且有显著地降代血脂（CT、TG）和低密度脂蛋白（LDL）的功效（P＜0．05－0．01），是一种新型天然保健调味品。     

沙绞保健酒的有效成分分析

以沙棘,绞股蓝,肉苁蓉,肉桂为原料通过合理生产工艺和最佳配方制得的沙绞保健酒,用比色法测得绞股蓝总皂甙含量为０．１３ｍｇ／ｍｌ总黄酮含量为０．１８ｍｇ／ｍｌ。用碘量法测得维生素Ｃ含量为０．２７ｍｇ／ｍｌ。用改良的连苯三酚自氧化测得超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活性为１５．０４Ｕ／ｍｌ。     

以甘草为原料的天然保鲜膜剂的研究

用乙酸乙酯等有机溶剂提取甘草中的抗菌有效成分,通过抑菌试验筛选出一种抗菌作用最强的制剂,并与其它涂膜保鲜制剂对鸡蛋、西式火腿等进行比较试验,以鸡蛋的失重率、霉斑发生率、哈夫单位、蛋黄指数等一系列指标的测定,作为鸡蛋鲜度指标来判断保鲜效果。对西式火腿的保鲜试验,主要通过感官指标和测定细菌总数来进行比较。通过以上一系列实验,证明用乙酸乙酯的甘草提取物有效抗菌活性高,对鸡蛋、西式火腿等食品的保鲜能起到很好的效果。     

屠宰后的肉质变化及其控制

一、与肉质有关的各种因素家畜的种类、品种、年令、性别、营养状态和肌肉部位等是肉质组成(例如脂肪含量,结缔组织的含量和性质,肉色素含量等)变化的因素。这些因素对各个家畜的肉质起着决定性的影响,但就胴体来说却是固定不变的。因为这些因素虽然在饲养期间可以加以控制,而不可能通过屠宰时或宰前宰后的处理加以改变。这种家畜内在的因素称为不变的或静态的因     

降脂调味粉的制作工艺

以蜂胶、香菇、芦笋为主要原料,辅以香辛料等制成的降脂调味粉不但能增强食物风味,而且有显著地降代血脂(CT、TG)和低密度脂蛋白(LDL)的功效(P<0.05～0.01),是一种新型天然保健调味品。