运用信息技术促进中国餐饮业发展

信息技术的蓬勃发展,必然影响到中国的餐饮业。本文对中国餐饮发展概况和信息技术在餐饮业的运用,进行了分析与研究。探讨信息技术将广泛运用于传统餐饮生产和设计新菜点的可行性,以此推动和提升中国餐饮业的整体水平,促使其早日与国际餐饮接轨。     

中式快餐菜品的设计与营养分析实验研究

从机械化生产角度出发，选择基本符合机械生产的地方传统名菜来进行研究。并应用定量，定温，定时等方法，采用正交试验手段、以成品的口味，质地，色泽，形状和营养成分作为鉴定指标，确定食物组合比例和工艺参数，设计一份快餐菜品。     

餐饮业核心竞争力分析——以杭州为例

随着经济全球化和经济一体化的发展,市场竞争呈现出明显的国际化趋势,企业面临的环境更为严峻。文章界定了核心竞争力、企业核心竞争力概念,以杭州为例,对餐饮业核心竞争力的构成要素进行了总体评价分析,从餐饮业战略决策能力、餐饮业技术开发能力和餐饮业营销方式能力三个方面,提出了餐饮业提升核心竞争力对策建议。     

创新--餐饮业发展的永恒主题

本文从餐饮企业创新所涉及到的内容入手 ,即 :营销方式的创新、服务形式的创新和菜点制作的创新 ,来说明创新才是餐饮业发展永恒的主题。只有创新 ,才能赢得回头客 ,赢得社会的认同 ,赢得企业可持续发展的机遇。     

信息化与中国的餐饮业

中国的餐饮业经过20多年的改革与发展,取得了瞩目的成绩。随着信息技术和互联网的蓬勃发展,信息化渗透到人们生活的方方面面,成为社会发展的潮流和趋势。研究信息化与信息技术及中国餐饮业的概况,根据现代餐饮的发展要求,将信息技术运用到模块化生产和菜点创新等方面,从更广阔的层面来推动和提升中国餐饮业信息化的整体水平,使其早日与国际标准靠拢或接轨国际餐饮信息化标准。     

酒店集团餐饮生产模块化探究

大型酒店集团在中国的餐饮业已占有绝对的优势。酒店集团如何适应新的历史时期的变化要求;如何适应酒店集团餐饮生产的发展要求,自然成为酒店集团可持续发展的头等大事。为了满足广大消费者,不同层次、多样化的餐饮要求(个性化和人性化的要求),引用了模块化生产的先进理念,对传统的餐饮生产进行了改造与创新。     

新杭菜设计与当代餐饮潮流

杭州餐饮经过二十多年的改革与发展,已成为"新八大菜系"。杭州菜之所以有如此大的发展,既凭借着天时,地利的优越条件;又凭借着人和的优势,充分融合餐饮工作者与时俱进的拼搏精神,不断开拓创新。本文从风味融合、分餐制实施和设计环保、绿色、营养、健康为主题的菜点设计理念等三方面入手。在吸收国内外不同菜系风格和精华的基础上,不断融入贯通,逐步形成多样化、多层次的新杭菜体系和快速多变的新杭菜风格。     

创新——企业发展的可靠保证

经济和文化的全球化给我国餐饮业带来了空前的挑战,面对餐饮市场的激烈竞争,企业必须不断地开拓创新,才能保证企业可持续发展。本文从企业创新所涵盖到的内容入手,分析了创新是企业发展可靠的保证,并从理念创新、品牌创新、营销创新、服务创新和生产创新等五方面进行了探讨与论述,以此来证明创新才能使企业不断开拓发展、开创企业新的天地。     

中式餐饮生产模块化初探

中国餐饮市场的发展已进入了一个新的历史阶段。多样化、个性化和大众化成为餐饮需求的主流,再加上海外餐饮企业的大举进入,传统中式餐饮生产经营面临巨大的挑战。本文试图将基于大批量定制的模块化生产的先进理念引入到传统的中式餐饮生产,并从原料、生产过程以及产品创新等环节提出基本设想,探索中式餐饮生产的新模式。     

餐饮企业创新四要素

餐饮企业要想在激烈的市场竞争中立于不败之地,除了制定符合企业文化和与企业服务层次相对应的经营策略之外,更加重要的是将创新作为企业经营决策中的一个重要内容来加以重视、研究和运用。本文从餐饮企业创新所涵盖的内容入手,论述了创新才是餐饮企业发展的关健要素,即：创新不仅能给广大消费者带来实惠、美食,即物质与精神的双重享受,而且,还能给企业带来丰厚的利润和可持续发展的机遇。