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1.
柠檬蜂蜜柚子茶的研制
冯印
夏宇豪
魏麟苏
刘浩然
索红月
《粮食流通技术》
2017,(11):71-75
以柚子皮、柚子肉、柠檬皮和柠檬肉为原料,辅以蜂蜜、冰糖和粘稠剂等配料,通过单因素和正交试验,确定了柠檬蜂蜜柚子茶的最佳配方,即柚果浆与柠檬果浆的复合比例为20∶3、冰糖与蜂蜜的复合比例为5∶6、柠檬酸0.4%,黄原胶为0.05%,制成的柠檬蜂蜜柚子茶风味独特、酱体均匀细腻,是具有营养保健功能的食品,有一定的市场潜力。
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