《2006中国餐饮产业运行报告》序言

孙中山先生曾在《建国方略》中说：“我国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。”博大精深的中华饮食文化一直是国人的骄傲之本，也是与人民福祉息息相关的基本生活要素。经过多年的传承与发展，尤其是改革开放的稳步推进，中国餐饮业已经成为拉动消费需求、促进社会就业、构建和谐社会的重要产业，引起政府部门和经济学界的广泛关注。深厚的历史积淀和持续快速的发展现状为餐饮经济研究提供了一个大好的机会，是餐饮理论创新的沃土。