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贸易经济
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1.
广东日饮老火汤中人体必需微量过渡元素分析
刘江晖
焦红
李宪华
奚星林
蒋瑾华
谢湘娜
《检验检疫科学》
2005,15(Z1):35-37
为了解广东人日饮的老火汤营养状况,作者等采用原子吸收光谱法测定了10种老火汤中Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、Mo等8种人体必需微量过渡元素的含量.结果表明,老火汤中人体必需微量过渡元素的溶出率一般都较低,而且各种微量元素的溶出率差异较大,大量的微量元素仍残留在汤渣中.
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