食源性铝的摄入及其安全性探讨

本文从人们日常生活中铝的摄入途径入手,对通过进食、饮水、呼吸等摄入的铝进行了定量评估,指出食源性铝的摄入是人体内铝的主要来源,而且以面食为主的人群摄入的铝接近或超过预警水平。在综合各种研究成果的基础上,简要探讨了铝的安全性及其控制,为进一步研究提供了丰富的、富有参考价值的资料。