出口烤鳗大肠菌群3种固体平板计数法的比较

大肠菌群作为评价食品卫生质量的一项重要指标,具有广泛的卫生学意义。目前大肠菌群的检测方法总体上可分为经典方法和快速检测方法两大类。经典的检测方法程序繁琐,周期相对偏长;快速检测方法操作简便,检测周期相对偏短。而固体平板计数法属于快速检测方法范畴。针对目前比较常用的检测出口冻烤鳗中大肠菌群的3种固体平板计数法进行同步试验,对其准确性、检测周期、检测程序等进行系统比较。