农产品的衰老机理及调控措施

本文通过分析农产品果蔬采后的衰老机理,阐述了采用激素调节、钙处理、控制温度、湿度及气体成分、应用可食性膜等措施可有效控制果蔬采后的衰老。     

浅谈合理膳食——以高血压患者为例

高血压病是世界上最常见的心血管病之一,它是指在静息状态下以动脉收缩压和(或)舒张压增高为特征的全身性疾病,常伴有心、脑、肾等器官功能性或器质性的改变。了解高血压的发病原因、掌握高血压患者的饮食原则以及在日常膳食中注重辨证施膳,对高血压患者的治疗具有重要的实践意义。     

烹调过程中油脂老化的控制

油脂老化是烹调过程中常见的一种不良变化,通过合理选择油脂种类、控制油脂温度、缩短加热时间、提纯或减少杂质、使用抗氧化剂、添加更换新油、采用新型油炸技术等措施,对减少或避免油脂老化带来的危害具有重要的实践意义。     

结合实际进行烹饪营养学课程的教学优化

针对目前高职院校烹饪专业《烹饪营养学》课程开设课时少,学生基础薄弱等特点,提出了在教学内容、教学方法、教学手段、实验环节、考试形式等方面进行教学优化,以更好地培养学生的创新能力,为学生今后综合运用所学知识解决烹饪工作中实际的营养问题、更科学地进行合理膳食奠定良好的基础。     

关于对大众餐饮业发展问题的思考

居外就餐、理性消费及餐饮业的高度信息化等这些字眼，已成为当今大众餐饮行业的显著化标签，为大众餐饮企业提供了最好的发力点与机遇。但是许多大众餐饮企业在如此好的境遇中却迷失了方向，不知道向哪个方向发力，也不知道如何发力，更有甚者，抱着金娃娃，却不断地撞南墙。归根结底，是由于这些大众餐饮企业走入了一些误区。在高端餐饮遇冷的当下，大众餐饮业面临前所未有的发展机遇与挑战，而在自身企业的经营过程中又极易陷入到管理的误区，那么对于大众餐饮企业来说，到底如何走出来呢？本文将作重点阐述。