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1.
核桃多肽饮料的技术研究
总被引：1，自引：0，他引：1
程晓明
陈研韬
《粮食流通技术》
2016,(9):74-75
技术研究为:核桃仁的红衣;漂洗干燥后压榨,得到核桃油和核桃粕;粉碎成核桃蛋白粉,软化;磨浆浆渣分离,均质得到核桃蛋白液;加入碱性蛋白酶酶解;灭酶,得到核桃多肽溶液;加入辅料得到核桃多肽饮料。
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