高职院校烘焙课程的开设意义与教学策略探究

我国烘焙行业起步晚、发展快,人才缺口大,从业人员素质较低,且烘焙技术更新缓慢,研发能力欠缺。在这样的行业背景下,本文通过问卷调查和访谈法,发现高职院校开设烘焙课程有助于培养烘焙行业所需要的高素质技术技能人才,完善高职院校专创融合课程建设,提高学生的人格素质和技能素质。鉴于烘焙课程的实践性,高职院校在开设烘焙课程时应当深化产教融合,加强校企合作;融合“工匠精神”,推进“三教”改革;搭建实践平台,践行“三位一体”的教学模式。