山楂芝麻风味猪肉干的加工工艺研究

以猪肉、山楂、芝麻为原料,通过单因素试验和正交试验,研制一款山植芝麻风味的猪肉干。试验结果表明:该产品的最佳配比为猪肉:山楂:白砂糖为50:15:2,3%食盐,10%黄酒,2%芝麻;产品为褐色,有光泽,糖酸比2:1,无分层现象。     

饮用水中亚硝酸盐的测定与分析

亚硝酸盐与人们的生产生活及个体健康息息相关。本文测定了市售的5种品牌的饮用水中开启不同时间的亚硝酸盐含量并研究了煮沸后放置不同时间、煮沸次数对自来水中亚硝酸盐含量的影响。结果表明,5种品牌的饮用水在刚开启时和开启当天均未检出亚硝酸盐,隔夜和1周后亚硝酸盐含量增高;自来水煮沸后放置时间越长,亚硝酸盐含量越高,煮沸次数越多,亚硝酸盐喊来那个越高。