宾馆财务管理中对食品成本的动态控制

“耗费”为宾馆经营过程的主要特点.宾馆管理的关键即是尽量“控制成本”追求效益的最大化,控制成本亦是加强“财务管理”的关键措施.食品成本控制,为宾馆业“成本控制”的主要内容,因食品“成本结构”制约“产品价位”,食品价位制约宾馆经营及餐饮上座率,食品成本控制为宾馆餐饮经营关键.宾馆餐饮经营中,尽量“降低”食品“原材料”成本,让食品价位与质量贴近市场需求,确保宾馆经营效益,提升宾馆竞争力.     

宾馆财务管理中对食品成本的动态控制

"耗费"为宾馆经营过程的主要特点。宾馆管理的关键即是尽量"控制成本"追求效益的最大化,控制成本亦是加强"财务管理"的关键措施。食品成本控制,为宾馆业"成本控制"的主要内容,因食品"成本结构"制约"产品价位",食品价位制约宾馆经营及餐饮上座率,食品成本控制为宾馆餐饮经营关键。宾馆餐饮经营中,尽量"降低"食品"原材料"成本,让食品价位与质量贴近市场需求,确保宾馆经营效益,提升宾馆竞争力。     

“夜审”在财务管理中的重要性

宾馆财务管理效能,体现于收支的规范管理及资金的安全性。宾馆全天营业的特殊性,务必设置具审计性质的"夜审"岗位。"夜审"的主要工作是对收银工作质量的稽核,编报统计"酒店营业收入"日报表,对客人消费产生的收入展开有效审核,确保宾馆每日收益的"真实性"及"安全性"。夜审作为宾馆财务部的关键工作环节,此岗位将"前台收银"和"后台会计核算"、"财务部"和"宾馆经营管理层"相联系,并且影响"宾馆收银工作"及"客服工作"效能。宾馆"夜审"财务管理,对宾馆长远发展具关键性意义。