基于蛋白组学技术的骆驼乳和牛乳蛋白差异分析

为了研究基于乳源蛋白检测骆驼乳品质的问题,本研究使用Label-free定量蛋白质检测技术,对不同配比骆驼乳蛋白质种数、表达差异及功能进行测定与分析。结果显示共鉴定出800个蛋白质,其中136个蛋白质为显著性差异表达蛋白[蛋白质表达倍数（FC）> 2倍且P <0.05],包括α-乳清蛋白、乳清酸性蛋白和载脂蛋白C-II等;通过对差异表达蛋白质（包括表达倍数> 2倍且P <0.05和有/无差异蛋白）的功能分析显示,差异表达蛋白质主要分布在亚细胞器的细胞质（59）、细胞外（42）和细胞核（40）。KEGG功能分析显示差异表达蛋白质集中在胞吞作用（10个）,主要显著富集在AMPK信号通路上;蛋白互作网络中差异表达蛋白质共分为5个簇,其中蛋白质A0A5N4EFP0的连接度最高,其所在信号通路为甲状腺激素合成通路,属于血清白蛋白,是维持系统平衡和稳定的关键蛋白。