熏制豆制品的制作

正熏制豆制品品种很多,除少数熏丝、熏干外,大多制作工艺较细,食用风味浓郁。其中素鸡、素肚和素肠等工艺基本相同。制作素鸡的原料为干豆腐或干豆腐边角料,按规定投料比例加入五香料水、面碱、味精、葱姜末、酱油、精盐等加热混合搅均,静置3～5分钟。豆腐边吸入料液(干豆腐可用搪瓷盘蘸汤)后,将蘸好的干豆腐握紧卷紧,或拌好的豆腐边     

豆腐渣如何巧制酱油

正长期以来,人们把豆腐渣子作饲料来喂猪,这是一种浪费。其实豆腐渣可以生产出优质的酱油,而且制酱油后滤出酱渣喂猪,猪更喜爱吃。现将方法介绍如下:50公斤酱油的原料配比为:豆腐渣7.5公斤,麸皮2公斤,酱油30克,食盐8公斤,花椒750克,辣椒油500克,蒜汁1.5公斤。将豆腐渣与麸皮混合后搅拌均匀,装入蒸笼,     

柿子醋的制作过程

正柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理(1)→切块→压榨→柿汁→灭菌(2)→酒精发酵(3)→醋酸发酵(4)→灭菌(2)→陈酿(5)→淋醋→过滤→成品。脱涩(小量情况下)温水脱涩:用容器装入涩果,达容器的70%,加40℃～50℃的温水将柿果浸没,容器保温,隔绝空气,容器外也要保温,经15～24小时便脱涩。冷水脱涩:将装满柿果筐浸于池塘中5～7天便可脱涩。(在南方多用此法)     

台湾真蜂蜜供不应求造假猖獗

据台湾“中央社”消息，媒体报导称台湾地区市售蜂蜜不纯；台湾苗栗蜂农指出，因台湾蜂蜜市场需求量大，蜂农生产的蜂蜜量供应不足，让合成的假蜂蜜有机可乘。
　　苗栗县头份镇的蜂蜜产量占全苗栗县1/3，但今年受气候影响，4、5月花季多雨加上气温较低，导致龙眼花、荔枝花等分泌花蜜过少，蜜蜂几乎无蜜可采，蜂蜜产量较往年锐减2/3，养蜂专家徐陈森说这是20多年来最惨的一次。     

家庭酿制黄酒法

正酿制黄酒基本原料是糯米或大米,大曲或小曲。其酿制方法如下:蒸饭:取大米或糯米10公斤,洗净后用清水浸泡10～12小时,过滤后将米置于蒸笼中蒸约40分钟,而后取出晾凉,降温到32℃～37℃。糖化:取大曲或小曲约150克,捣碎后均匀拌入米中,然后装入干净小缸中进行糖化,糖化时需将缸盖盖严,以利保温和水分挥发少。温度保持在     

芦荟营养保健豆腐

正一、工艺流程大豆→挑选→洗涤→浸泡→磨浆→过滤→冷却→加芦荟汁→点浆→保温→凝固→冷却、定型→成品。芦荟→清洗→削皮→切条→打浆→过滤。二、技术要点(1)挑选、洗涤、浸泡:挑选无虫蛀、无霉变、粒大支薄、颗粒饱满的大豆,用水洗净。在25℃水温下,浸泡9～11小时,大豆水后重量为浸泡前2.0～2.5倍;(2)磨浆、     

里斯：让营销脱离管理者回归营销者

定位之父艾·里斯认为，营销与管理具有不同的思考方式，营销者从企业外部思考，关心的是建立品牌，管理者从企业内部思考，致力于削减成本和专业生产。从管理角度来解决营销问题必然会付出惨痛代价，重视营销的CEO们要做的是让营销回归营销者。     

黄瓜的几种腌制方法

糖醋黄瓜 选择幼嫩短小、肉质坚实的黄瓜，冼净，放入8％～1％的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60～70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，