变性淀粉用作油脂替代物工艺条件的确定

利用淀粉酶对大米淀粉进行处理，得到可切变的稳定凝胶的变性淀粉。利用这种变性淀粉替代蛋糕中的油脂，其结构特性可达到或超过对照产品的品质。     

洛伐他汀降低鸡蛋胆固醇的效果与机理研究

主要研究在饲料中添加不同水平的洛伐他汀对鸡蛋中胆固醇的影响，并对降低机理进行了初步探讨。试验研究结果表明洛伐他汀能够降低蛋黄中胆固醇的浓度（最低达8%）和全蛋中胆固醇的含量（最低达10%），但对蛋黄与整个鸡蛋的比例影响很小；对产蛋率有促进作用；每日耗料量影响很小，对提高饲料效率作用不明显。