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农业经济
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1.
大豆安全储藏初探
刘涛
吴开健
《齐鲁粮食》
2009,(12):40-41
大豆含有34%~45%的蛋白质、19%~22%的脂肪、25%.28%的糖分和多种维生素,其营养价值和食用品质居所有粮食之首。由于大豆富含蛋白质和脂肪,以及水分活性高,吸湿性强,耐温性差,后熟期长,油分易析等特性.导致储藏过程中易出现吸湿生霉、走油赤变、发芽率丧失等不良现象。尤其是东北地区购入的大豆,普遍存在产地品质差异大、水分不均、籽粒偏大等特点.较其它粮种难保管。
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