新疆3个品种吊干枣的理化品质及抗氧化能力分析

吊干枣是近年来出现的一类新型红枣产品.本文选择新疆常见的3个红枣品种的吊干枣为原料,通过对其营养指标、功能活性成分及抗氧化能力分析,以期掌握新疆吊干枣的营养和功能价值.结果表明:不同品种吊干枣的营养和功能成分含量差异显著(p<0.05),其中吊干骏枣的总糖含量最高(69.49％),吊干灰枣的糖酸比(90.88)、总酚(...