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农业经济
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1994年
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1.
柿子加工四法
吴根相
《农村经济与技术》
1994,(9)
一、柿饼 (一)11月上中旬,当柿子由青色变为黄红色时及时采摘。然后选择果实端正、大小均匀、无病虫害、无沟痕、着色金黄的果实剥皮。要求不漏剥,不重剥,不留顶皮和腰蒂,只留柿周围约1厘米宽的底盘。柿果剥好后,摊在通风处晒晾12~15天,其间翻动一次。待柿肉收缩,颜色由红黄色变为褐红色时即好。
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