壳聚糖/原花青素微凝胶制备及其评价

采用体外自组装技术制备壳聚糖/原花青素微凝胶,通过测定其对DPPH、ABTS和羟基自由基的清除能力,以及体外模拟人体消化环境下对胆酸盐的吸附能力,验证微凝胶功能成分的协同作用。测定在不同离子强度和有无尿素条件下微凝胶对胆酸盐的结合能力,进一步考察理化因素对微凝胶结合能力的影响,为壳聚糖/原花青素微凝胶在药品食品中的实际应用提供理论依据。