桑椹玫瑰超微粉酿造复合果酒的工艺优化

以桑椹粉、玫瑰粉为原料,辅以柠檬干、水、白砂糖等,通过L₉(3⁴)正交实验确定了桑椹玫瑰超微粉酿造复合果酒的最佳工艺条件：酿酒酵母接种量1%,加糖量18%,发酵温度26℃,时间16 d。以硅藻土与活性炭复合作为澄清剂,对果酒进行澄清处理,酒液清晰,体态均匀,产品质量佳。