排序方式： 共有1条查询结果，搜索用时 0 毫秒
1
1.
原味果酱的制作及质量鉴定 总被引：1，自引：0，他引：1
原味果酱是将水果破碎成糊状，加糖煮制浓缩而成的酱体制品。是我厂沿用我国古代传统生产方式，采用科学方法加以改良，用独特的生产工艺酿制而成的。其特点是高糖、高酸、固形物卿物质）含量在68％以上，制品浓而不腻，鲜醒适口，沁香直人，营养丰富且具有原果的香气。目前，我厂已生产苹果、沙果、桃、杏、山渣、草萄、什锦等二十多个品种的原味果酱。其制作工艺如下：一、原料选择为使原料符合制作果酱的工艺要求和质量要求，在选择、配搭原料时应掌握原料中的大部分果实必须充分成熟，具有良好的色、香、味。配搭原料（次果，果法泥等）… 相似文献
1