兽药残留对蜂蜜质量的影响

被誉为"大自然中最完美的营养食品"的蜂蜜具有独特优良的天然营养成分,可为人体带来一定的保健作用。但是随着蜂蜜市场需求量的不断提高,蜂蜜质量安全问题频发,使消费者对蜂蜜丧失信心,严重阻滞了蜂蜜行业的良好发展。目前加工方面的安全方面基本得到保障,而兽药残留超标的现象却屡见不鲜。究其原因,蜂蜜的质量安全,与其"生产者"——蜜蜂的养殖过程密切相关。近年来,一些国际组织把抗生素等兽药残留对人体肠道菌群影响的评估作为主要研究内容,也取得一些新的进展。本文将综述近兽药残留对蜂蜜的食用安全性的影响。