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农业经济
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1.
肉制品细菌腐败的影响因素及控制措施
李宝臻
李海宾
甄少波
《粮食科技与经济》
2020,45(4):115-117
导致肉制品腐败变质的因素较多,其中重要的因素之一就是细菌,不同类型的细菌生长所需要的营养物质及环境条件有一定差异。本文介绍了影响肉制品细菌腐败的主要因素及相应的控制措施,提出通过控制温度、水分活度,以及采取适当的防腐措施等来确保肉制品的质量安全。
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