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农业经济
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1.
灵菇菌发酵饮品的研究概况
史茗元
李研静
关磊
郑春英
《现代食品》
2022,(5):8-10
灵菇菌主要菌群为乳酸菌、酵母菌和醋酸菌,主要用其发酵酸奶,从而使酸奶中含有丰富的乳酸菌等,并能够起到改善肠道功能、降脂、保肝等作用。本文对灵菇菌的菌群组成、发酵机理、在饮品中的应用及其保健功能等进行了综述,为综合开发利用灵菇菌奠定基础。
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