青稞幼苗普洱茶的工艺研究

以晒青毛茶和青稞幼苗为原料,研究开发一款高香型功能性茶产品。在保持其他变量不变的前提下,对拼配样进行理化成分检测分析和感官审评,以确定青稞幼苗普洱茶的最优工艺条件。结果表明,青稞幼苗与茶叶比例为2∶8时,黄酮含量最高,达18.527 mg·g^-1,氨基酸含量为4.740%,茶多酚含量为23.081%,感官审评分数最高(86分)。该研究结果可为青稞、晒青毛茶开发利用奠定理论基础。