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农业经济
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1.
市售几种蔬菜食用品质分析
贺苗苗
樊娅萍
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李淋淋
王倡宪
《现代食品》
2020,(21)
相似文献
2.
冻藏对草莓与皇冠梨食用品质的影响
陈芳玲
黄思宇
樊娅萍
贺苗苗
秦豪林
罗志斌
王倡宪
《现代食品》
2022,28(2):158-161
本试验以草莓和皇冠梨为研究对象,对其进行-25℃冻藏处理,以明确冻藏对两种水果失重、维生素C含量、可溶性糖含量和可滴定酸度的影响。结果表明,冻藏后两种水果的重量有微小变化;冻藏24 h后,与鲜样相比,草莓维生素C含量和可滴定酸度均显著增加,冻藏草莓的维生素C含量是鲜样的1.17倍,可溶性糖含量增加16.00%,糖酸比无明显变化,品质有所改善;皇冠梨经冻藏处理后可溶性糖有所下降,有机酸含量上升,糖酸比降低,影响口感。
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