普洱茶贮藏过程中含水量与多酚变化的相关性分析

水分、多酚是影响普洱茶品质的重要因子,对二者相关性展开研究可以提升普洱茶贮藏工艺合理性。本文首先介绍了普洱茶含水量、茶多酚测定方法,并在此基础上展开相关性试验,最终发现水分的增加有助于加快普洱茶发酵进程,缓解其苦涩口感。因此,加工、渥堆过程中,要科学控制含水量因素,促进其滋味品质的提升。