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农业经济
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1995年
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1.
肉类解冻三不宜
王钟秀
《农村经济与技术》
1995,(8)
一、冰冻的肉类可以置于室温下使其自然解冻,也可以放在冰箱冷藏室使其慢慢解冻。二、解冻肉类在解冻后,不宜重新冷冻。因为,肉类从冷冻状态到冰点以上的解冻过程中,其细胞膜已遭受到严重破坏,再次冷冻已起不到保鲜作用。其次,肉类反复冷冻
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