新时代背景下中式面点工艺教学策略研究

中式面点工艺是高职院校烹调工艺与营养专业群中的一门必修课程,同时也是专业基础课程,是后续制作综合性面点的重要基础.目前中式面点工艺教学过程中存在几个有代表性的问题:学生对中式面点的学习没有足够的耐心和兴趣、教师在教学过程中忽略了对面点饮食文化知识的传授、教学方式较为单一、教学效果不理想.针对这些问题提出了相应的教学策略...