储存条件对大豆品质变化的影响研究

在本次实验中,选择了优质大豆作为必需的实验材料。经过一个月左右的存储之后,探明了各种外在条件给大豆存储带来的品质变化。经过实验可知,大豆品质主要受到霉菌总量、粗蛋白和油脂等各项要素带来的影响。在特定状态下,如果外温与外界湿度都十分适中,那么大豆很可能产生霉变现象。在各种储存条件中,温度与湿度针对大豆本身的品质将会带来最大程度的具体影响。由此可见,针对大豆产品应当将其保存至阴凉且干燥的环境中,以此来防止大豆迅速出现霉变。     

4种食用植物油中酸价的测定方法对比分析

目的：分析3种不同酸价测定方法对4种食用植物油酸价的测定效果。方法：选取大豆油、玉米油、茶籽油和花生油4种植物油样品,分别采用冷溶剂指示剂滴定、冷溶剂自动电位滴定和热乙醇指示剂滴定进行酸价测定,并对测定结果进行分析。结果：通过6次平行试验结果可知,冷溶剂自动电位滴定仪法测定的大豆油、玉米油、茶籽油和花生油4种食用植物油酸价的平均值和相对标准偏差最小,酸价平均值分别为0.08 mg·g^-1、0.07 mg·g^-1、0.43 mg·g^-1和0.80 mg·g^-1;相对标准偏差分别为11.1%、11.1%、1.8%和2.4%。结论：使用冷溶剂自动电位滴定法测定4种食用植物油酸价的精确度最好,结果准确、误差小。