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农业经济
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1.
新式豆腐的加工
钟昭文
《农家之友》
2010,(9):56-56
一、玉米豆腐 玉米豆腐可冷食也可熟食,风味独特,营养丰富,是深受大众喜爱的绿色保健食品。方法:用普通优质玉米(不能用糯玉米,因粘性大,不易制作)放入磨中破碎,每粒破成4~8瓣筛掉皮和细粉,把破碎后的玉米放入铁锅中,加水淹没玉米3.5厘米左右,取粉状石灰(其重量占玉米重量的2%~5%,新者稍少,旧者稍多),放入少量水搅拌成溶浆,倒入已加水的玉米中搅拌均匀,
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