鸡蛋新鲜度的检验

蛋新鲜度的兽医卫生检验可以概括为:一看二嗅三透视四摇五水试。现分述如下:一看,看蛋的表面,形状,大小,清洁度,有无霉斑、光泽。良质蛋、蛋壳实整平滑,无破损,清洁无粪污,无斑点,壳壁坚实,气孔不显露,蛋壳上有一层霜状粉末。陈蛋,表面粉霜脱落,皮色油亮或乌灰,碰撞声空洞。二嗅,打开蛋壳嗅气味。泻黄蛋