龙口粉丝,根在招远

在招远流传着这样个传说:孙膑和庞涓跟随师傅学艺,期满谢师,师傅让他俩各自发明一种"浆里来水里去"的东西。二人各施所能,苦苦琢磨,最后孙膑发明了粉丝,庞涓发明了豆腐。传说终究是传说,任何发明创造都是勤劳和智慧的结晶。粉丝也不例外。招远市位于胶东半岛腹地,境内水质甘甜,软硬适中,空气湿润洁净,阳光充足不曝,为粉丝传统生产提供了极佳的自然环     

“龙口粉丝”传统制作技艺是这样的

20世纪二三十年代是招远粉丝作坊生产的鼎盛时期。1 934年版的《中国实业志》记载:"据专业者统计,该县(招远)60%的农民与粉业有关,每年输往上海、宁波、厦门、香港,以及新加坡等处,占龙口粉丝出口额的70%。"早期手工作坊生产粉丝工艺,大致分为原料破碎、淀粉提取成型、淀粉糊化作面、打瓢漏粉、洗理粉丝、上架晾晒、包装运送等十几道工序。制作正宗龙口粉丝要用绿豆作原料,多为东北三省的优质绿豆。浸泡原料是作坊生产的开始,先放适量凉水,     

“龙口粉丝”的前世今生

一根细细的粉丝,竟能传承300多年,直至今天成为招远市的主要招牌。2014年12月3日,中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录由国务院正式公布,龙口粉丝传统制作技艺艺榜上有名,成为烟台201 4年唯一国家级非物质文化遗产申成功项目。