发展食用菌的经济价值及开发策略

食用菌是一类可供食用的大型真菌,已知我国有食用菌858种,其中可供人工栽培和试验栽培的有86种,大量栽培或商品生产的有16种。可见占90%以上的食用菌处于野生状态,亟待开发。有关专家预言：在下一个世纪,菌类将与传统的动物、植物食品鼎足而立,成为人类新的食物资源。