精选好食材

食品安全是餐饮企业永恒的"生命线",任何时候,餐饮企业都须将食品安全作为头等大事来抓. 作为餐饮企业,不是所有的产品都是自己生产,不少都是通过购买半成品食材,进行加工之后再售卖给客人.因此,餐饮企业第一步要做的就是保证食材的安全.为了做好这项管理,我们着重从供应商管理入手,通过四个环节,把控好食材品质关.第一,走访供应商,了解供应商资质;第二,组织供应商学习《小厨娘原材料验收标准手册》,并签订供货合同;第三,供应商挂牌上岗;第四,每月组织召开一次"供应商座谈会".     

精选好食材

把控好食材只是餐饮企业保证食品安全工作一个非常小的环节。除食材外,日常卫生等方面的工作亦十分重要,可以说,食品安全关系着餐饮企业的生死存亡,任何环节、细节都不能放松。食品安全是餐饮企业永恒的"生命线",任何时候,餐饮企业都须将食品安全作为头等大事来抓。作为餐饮企业,不是所有的产品都是自己生产,不少都是通过购买半成品食材,进行加工之后再售卖给客人。因此,餐饮企业第一步要做的就是保证食材的安全。为了做好这项管理,我们着重从供应商管理入于,通