食品中微量元素与人体健康

微量元素是人体内不可缺少的必要元素，这些微量元素对人体健康方面的影响、食物来源以及影响微量元素的摄入吸收和保证微量元素维系人体健康的措施。     

试论食雕艺术使用的方法和原则

食雕艺术品是烹饪中常用的艺术造型作品。但在使用过程中，有些宴食常因雕品选用不当或档次不够等在使用不当的问题。本从实际应用出发，阐述食雕艺术品使用的方法和原则及食雕作品的使用注意事项。着重指出食雕作品的使用既要选择好使用的形式，更要巧妙地构思。使主题鲜明、画龙点晴，进而使宴会真正起到传递思想、增进友谊的目的。     

浅谈饮食文化的民族性与涵摄性

饮食文化是人类为了生存和提高生命质量,在长期的饮食历史实践中,创造和积累的一切物质财富和精神财富。它有许多方面的特性。本文重点阐述其民族性和涵摄性。饮食文化的民族性主要体现在传统的食物摄取、食物原料的烹制技法及食品的风味特色以及由不同原因形成的不同的饮食习惯、饮食礼仪和饮食禁忌等几个方面;饮食文化的涵摄性,是指在一种饮食文化与另外一种饮食文化相碰撞时所表现出来的既不全盘否定,也不全盘吸收的一种特性。