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1.
魔芋胶、黄原胶、卡拉胶共混凝胶特性的研究
总被引:1,自引:0,他引:1
黄林青
许圆
佘楚芬
《粮食流通技术》
2017,(15):123-124
魔芋胶,有时也称魔芋粉,是植物魔芋甘露胶。黄原胶,是一种稳定的微生物代谢胶。卡拉胶,也称角叉莱胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶,从低等隐花植物海藻中获得。本文主要研究魔芋胶、黄原胶和卡拉胶的复配凝胶特性,发现其共混物具有良好的凝胶特性,可以广泛地应用于各个领域。
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