泡沫对食品发酵的影响及控制

本文分析了食品发酵过程中泡沫的产生机制、影响,介绍了常用的泡沫控制策略。重点分析了不同消泡剂的作用机理,以及联合控制措施,以期为生产中泡沫消除提供参考。     

福寿仙多糖壹号菌种固态发酵工艺的研究

福寿仙多糖壹号菌种是我公司保健产品的工程菌种之一。该菌株属猴头茵,是从野生食用菌中分离出的一种担子菌,经公司研发部多年对该菌种的驯化,得出一株多糖转化率高且能稳定遗传的菌株。猴头菌的主要有效成分是猴头菇多糖,大量的医学和药理学研究表明,猴头菇多糖具有提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等生理功能。本文主要研究该菌株的固态发酵工艺,优化福寿仙多糖壹号菌种固态发酵的培养条件,以提高其多糖转化率,从而使产品效果更佳。     

“省直管县”财政体制改革对基层国库提出的挑战及对策

从2010年1月1日起,湖南省开始调整和完善省以下财政管理体制,推行"省直管县"改革。这是自1994年实施分税制改革以来又一次重大财政体制调整。推行"省直管县"改革,是落实中央总体改革布局的需要,是加快发展和提升县域经济的客观需     

“省直管县”财政体制改革对基层国库提出的挑战及对策

从2010年1月1日起,湖南省开始调整和完善省以下财政管理体制,推行“省直管县”改革。这是自1994年实施分税制改革以来又一次重大财政体制调整。推行“省直管县”改革,是落实中央总体改革布局的需要,是加快发展和提升县域经济的客观需要,是进一步完善公共财政体系的需要,是增强财政宏观调控能力的需要。这次改革的核心内容主要有两项：一项是实行收入分享改革;二项是推行“省直管县”改革。推行财政“省直管县”．对基层国库如何为地方政府服务,有效地发挥国库监管职能提出了更高的要求。     

猪脑蛋白质含量测定研究

目的:测定猪脑的蛋白质含量,为建立并完善猪脑质量标准提供依据。方法:采用凯氏氮测定法对10批猪脑样品进行蛋白质含量测定。结果:猪脑蛋白质含量为31.6%～37.0%。结论:本研究所建立的猪脑蛋白质含量测定方法简单、准确,可用于猪脑的质量控制。     

桑蚕蛹酶解多肽活性研究

桑蚕蛹是一种优质的蛋白质资源,其蛋白质含量占50%以上。本文对其酶解产物的抗氧化活性进行了研究,结果显示,经酶解反应制得蚕蛹酶解多肽的水解度为21.4%。使用邻苯三酚自氧化法检测蚕蛹酶解多肽的抗氧化活性,超氧离子清除率可达79.5%,表明其具有一定强度的抗氧化活性。     

氢化物原子吸收光谱法测定富硒猴头菌中硒含量

目的:建立氢化物原子吸收光谱法测定富硒猴头菌中硒含量。方法:富硒猴头菌经硝酸-高氯酸消解后,使用氢化物原子吸收光谱法测定样品中的硒。结果:在本文建立的检测条件及样品处理方法下,可以准确测出富硒猴头菌中的硒含量,方法精密度好,准确度高,适用于富硒猴头菌及富硒食品中硒的含量分析。