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1.
再论小麦谷朊专用粉的品质问题
彭士剑
彭聪虎
《粮食流通技术》
2000,(2):13-17
我们将生产小麦谷朊粉、淀粉所用的小麦面粉称为“小麦谷朊专用粉”。本文对“小麦谷朊专用粉”应具有的品质及加工方法等问题之间的关系,进行了较为广泛深入地研究、探讨。
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