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青梅果奶生产工艺的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
系统对青梅果奶的生产工艺进行研究,在对澄清法和稳定剂的选择及加酸量、加糖量、均质条件、杀菌条件等方面进行了探讨。指出按本工艺研制的青梅果奶的稳定性好、风味独特,营养全面,具有广阔的发展前景。 相似文献
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青梅果茶生产工艺的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
系统地研究了青梅果茶的生产工艺和稳定技术,结果表明,青梅果茶的稳定剂为琼脂0.06%~0.10%和羧甲基纤维素钠0.10%,均质压力20~25MPa,均质温度30~60℃和均质一次,青梅果肉浆(水分93.5%)10%,胡萝卜浆(水分93.5%)5%和滋味改良剂0.15%,按此条件生产的青梅果茶,涩味明显减弱。 相似文献
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介绍以核桃仁为原料,研制核桃汁保健饮料,对核桃汁生产过程中的脱皮、配料、均质、杀菌等工序,作了比较深入的研究。按照本工艺方法生产的核桃汁保健饮料,保持了核桃原有的营养成分和风味,且有良好的稳定性。 相似文献
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