创新机制 提高食品安全监管水平

2011年9月1日,《上海市实施<中华人民共和国食品安全法>办法》开始实施。这项备受关注的民生法规,充分运用公共治理理念,在厘清食品安全责任主题的同时,更加强调能力建设,力求通过设立全市统一的食品安全举报电话、鼓励责任保险制度等创新,让老百姓的餐桌更加安全、放心。     

潜伏30年的塑化剂——关于起云剂遭遇塑化剂污染问题

本刊:据报道,我国台湾地区去年发现全球首例将塑化剂(DEHP)非法添加至起云剂中,导致该地区多种知名运动饮料及果汁、酵素饮品污染并流入市场,一时造成消费者恐慌.起云剂和塑化剂,它们究竟为何物? 刘教授:起云剂是我国台湾地区一种复配食品添加剂的名称,在GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中称为乳化剂和稳定剂.它是将具有一定香气强度的风味油,以细微粒子的形式乳化分散在由阿拉伯胶、变性淀粉、棕榈油和水等组成的水相中形成相对稳定的水包油体系,主要应用于饮料和奶类制品中.     

论保证合同无效后保证人的责任

《中华人民共和国担保法》第５条第１款规定：“担保合同是主合同的从合同,主合同无效,担保合同无效。担保合同另有约定的,按照约定;担保合同被确认无效后,债务人、担保人、债权人有过错的,应根据其过错各自承担相应的民事责任。”这是我国首次以立法的形式确立了担...     

饮水响起新警报——谈净水器中砷超标问题

正本期话题:本期涉及的是有关净水器中砷超标的问题。卫生部门曾在一次卫生安全抽样检查中发现,十多种不合格净水器产品中有部分型号存在砷超标的问题。净水器为何会出现砷超标?部分厂家将此归咎于"运输和储存过程中污染导致",但业界却对此解释充满质疑。那么,这个砷究竟为何物?摄入砷含量超标水会对人体健康造成哪些伤害呢?     

隐形的白色杀手——论食品安全“石蜡门”

正本期话题:近年来,不时有油料、方便粉丝和劣质桶装方便面(桶壁)被曝光含有石蜡,甚至一些方便筷子和纸杯中也能发现工业石蜡的成分。那么,"石蜡门"中的石蜡究竟是什么物质?其主要用途有哪些?为什么会在食品中非法添加工业石蜡?对人体健康又有哪些危害?     

鱼浮灵 真的灵吗？

本期话题： 本期涉及的是鱼浮灵的使用问题。目前，一则微博消息再一次触动了人们食品安全的神经。该消息称：鱼贩子在水中撒了一种叫做“鱼浮灵”的速溶白色粉末，能让半死不活的鱼迅速“起死回生”。活蹦乱跳起来。据悉，这种鱼浮灵会使鱼铅超标1000倍，砷超标近10万倍，这种鱼被食用后可能严重危害人的肝、肾，甚至可能致癌，并影响智力。那么，鱼浮灵到底是什么东西？为何要添加它？这种物质是否真的会对鱼、人和环境造成这些伤害吗？如何才能识别被鱼浮灵污染过的鱼类产品呢？     

雪白颜色的背后——谈食物中SO2超标的危害

本期话题: 本期我们将要探讨的是有关食物中二氧化碳（SO2）残留超标的危害。不少消费者在购买一些事物时总是对白色事物情有独钟，像银耳、腐竹和虾皮等等，都喜欢选择雪白的颜色。