肉及肉制品中有害生物学残留的来源和危害

本文阐述了肉与肉制品中生物学残留的种类、来源和危害.主要介绍了农药残留、兽药残留、有害元素、真菌毒素以及二噁英的来源和危害.旨在提示人们认识这些生物学残留危害的严重性,提高肉与肉制品安全的意识.     

肉及肉制品中有害生物学残留的来源和危害

本文阐述了肉与肉制品中生物学残留的种类、来源和危害。主要介绍了农药残留、兽药残留、有害元素、真菌毒素以及二英的来源和危害。旨在提示人们认识这些生物学残留危害的严重性，提高内与肉制品安全的意识。     

食品膨松剂行业问题调查与对策研究

三鹿扔粉事件后,食品安全成了全社会关注的焦点.本文采用调查表、访谈以及试验验证的方式进行了全国食品膨松剂行业问题的调查研究.问卷和访谈结果表明:食品膨松剂中可能有添加一些非食品物质或滥用食品添加剂现象.试验结果发现:样品中铅的检出量在0.076～0.333mg/kg范围内,灰分含量在1.85%～64.63%之间,澳酸钾、三聚氛胺和滑石粉未检出,部分样品中含有二氧化钛;单--膨松剂碳酸氢钠出现总碱量不是偏低就是偏高的不合格现象.建议:1、加强法制建设,保障食品膨松剂安全生产;2、制定、完善膨松刹标准,为监督抽检提供依据;3加大膨松剂监督抽检力度,确保膨松剂质量和安全.     

食品膨松剂行业问题调查与对策研究

三鹿扔粉事件后,食品安全成了全社会关注的焦点.本文采用调查表、访谈以及试验验证的方式进行了全国食品膨松剂行业问题的调查研究.问卷和访谈结果表明：食品膨松剂中可能有添加一些非食品物质或滥用食品添加剂现象.试验结果发现：样品中铅的检出量在0.076～0.333mg/kg范围内,灰分含量在1.85%～64.63%之间,澳酸钾、三聚氛胺和滑石粉未检出,部分样品中含有二氧化钛;单--膨松剂碳酸氢钠出现总碱量不是偏低就是偏高的不合格现象.建议：1、加强法制建设,保障食品膨松剂安全生产;2、制定、完善膨松刹标准,为监督抽检提供依据;3加大膨松剂监督抽检力度,确保膨松剂质量和安全.     

贮藏条件对油脂氧化效果的影响研究

酸价和过氧化值是判断油脂酸败程度的主要指标,通过改变油脂存放温度、氧气、光照的条件来研究贮藏条件对油脂氧化效果的影响。结果表明:花生油在高温时酸价增长15%,过氧化值增长1倍;猪油在高温、有氧、光照条件下酸价增长20%~50%,过氧化值增长10%~20%;随着时间延长,花生油的过氧化值和猪油的酸价增长速度较快;花生油比猪油更易受环境影响出现酸败现象。     

水中联氨的常用检测方法研究

联氨又称肼,用来去锅炉用水和冷却水加热系统中的氧。本文探讨联氨的几种检测方法。水中联氨的检测比较早,常用主要的检测方法有三种。本文将对这三种方法详细介绍。     

肉及肉制品中有害生物学残留的来源和危害

本文阐述了肉与肉制品中生物学残留的种类、来源和危害.主要介绍了农药残留、兽药残留、有害元素、真菌毒素以及二噁英的来源和危害.旨在提示人们认识这些生物学残留危害的严重性,提高肉与肉制品安全的意识.     

实时荧光PCR法检测食品中芝麻过敏原成分

食品安全是现代社会不容忽视的一个问题,也是食品质量最重要、最基本的组成部分,食物过敏就属于食品安全问题。本文阐述食品过敏机制和过敏原特点,并利用实时荧光PCR法检测食品中芝麻过敏原成分,以供相关人员参考。