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1.
天然植物色素稳定性及其应用研究进展
李泉岑
王佳奇
伍子涵
焦清波
王国相
张智涛
王莹
张雨晴
《现代食品》
2020,(22)
相似文献
2.
紫薯花青素研究进展
伍子涵
王莹
李泉岑
《现代食品》
2021,27(3):15-17
紫薯作为粮食作物和经济作物,在我国种植广泛.因其富含花青素类色素,具有降血脂、抗氧化、抗皮肤老化等生理功能,受到了人们的广泛关注.本文综述了紫薯中花青素的生理功能及其在食品中的应用,旨在为紫薯花青素的研究以及工业化应用提供参考.
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